पहले क्या खाना बेहतर रहेगा? चावल, दाल, सब्जी या फिर सलाद? यहां जानें सच

What to eat first: इंटरनेट पर अक्सर कई तरह के पोस्ट देखें होंगे जिनमें यह चर्चा होती रहती है कि क्या पहले खाना चाहिए क्या बाद में खाना चाहिए क्या बीच में खाना चाहिए. एक मजबूत धारणा यह है कि सबसे पहले सब्जी खाएं, इसके बाद प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रैट खाएं. इस ऑर्डर से खाना खाने से ब्लड शुगर नहीं बढ़ता और मीठा खाने की इच्छा कम होती है. इससे थकान और कमजोरी भी कम होती है. खासकर जो लोग डायबिटीज के शिकार हैं, उन्हें इस तरह से खाने से फायदा मिलता है. पहले की कुछ रिसर्च में भी यह कहा गया है कि अगर आप पोषक तत्वों के हिसाब से चीजों के खाने के ऑर्डर पर ध्यान रखें तो टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों को इससे काफी फायदा मिलता है.

कई अध्ययनों का विश्लेषण
न्यूयॉर्क टाइम्स की एक रिपोर्ट में फूड ऑर्डर पर रिसर्च करने वाली विल कॉर्नेल मेडिसीन, न्यूयॉर्क की फिजिशियन डॉ. अल्पना शुक्ला कहती हैं कि इसका कोई सटीक उत्तर तो नहीं है लेकिन कुछ कारण है जिसमें इस तरह से खाने को आजमाया जा सकता है. 2023 में 11 अध्ययनों का विश्लेषण किया गया तो पाया गया कि जिन लोगों ने बाद में कार्बोहाइड्रैट वाला भोजन किया, उनमें ब्लड शुगर की समस्या नहीं हुई. 2019 में डॉ. अल्पना शुक्ला ने 15 लोगों पर एक प्रयोग किया था. ये लोग प्री-डायबेटिक थे. इन लोगों को तीन अलग-अलग दिनों में अलग-अलग क्रम स्किनलेस ग्रिल्ड चिकेन, सलाद और सियाबट्टा ब्रेड खिलाया गया. पहले दिन सियाबट्टा ब्रेड सबसे पहले और इसके 10 मिनट बाद चिकेन और सलाद दिया गया. दूसरे दिन चिकेन और सलाद पहले दिया दया और ब्रेड बाद में दिया गया. आखिरी दिन सलाद को पहले खाने को कहा गया और इसके बाद चिकेन और ब्रेड दिया गया.

प्रोटीन को पहले खाने से फायदा
इस क्रम में खिलाने के बाद सभी दिन खाने से पहले और खाने के तीन घंटे के बाद प्रति 30 मिनट पर ब्लड सैंपल लिया गया. जांच करने के बाद पाया गया जब ब्रेड खाने से पहले चिकन और सलाद खाया जाता है तो ब्रेड पहले खाने वालों की तुलना में ब्लड शुगर 46 प्रतिशत तक कम पाया गया. हालांकि शोधकर्ताओं को इस बात की जानकारी नहीं थी कि यह ब्लड शुगर कम क्यों हुआ. जो लोग प्री-डायबेटिक नहीं थे उनपर अध्ययन नहीं किया गया. शोधकर्ताओं ने कहा कि इसका एक कारण यह हो सकता है कि अगर आप फैट, फाइबर और प्रोटीन पहले खा लेंगे तो यह पेट को जल्दी खाली नहीं होने देंगे. चूंकि पेट पहले से भरा रहेगा तो इस स्थिति में कार्बोहाइड्रैट का एब्जॉब्सन बहुत कम होगा.

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